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蛋白素肉口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤、油炸等。大豆蛋白素肉进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的上品，是惟一能代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味，其蛋白质含量远远高于肉类，脂肪含量则低于肉类，不含，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。本品经常食用有益于健康，是专业素食者、旅游休闲者、时尚美食家、女士、富贵病患者的选择。
营养成分
蛋白素肉富含植物蛋白，无，低脂肪，是、冠心病、的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：
1、蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。
2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“的植物蛋白”。
3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品。